Slow Food réunit ses « sentinelles » dans les Hautes-Pyrénées

"Times New Roman","serif"'>Slow Food est un mouvement mondial <a
href="http://www.slowfood.com/">http://www.slowfood.com/ <span
style='mso-spacerun:yes'> issu d’Italie. En France,<span
style='mso-spacerun:yes'> c’est une association regroupant des
producteurs "Times New Roman","serif"'>http://www.slowfood.fr/<span
style='mso-spacerun:yes'> . Au
niveau local, ils sont réunis en « convivium » régionaux et
départementaux. Mais Slow Food est surtout : normal'>« un art de vivre, une certaine idée de l’alimentation<span
style='mso-spacerun:yes'> associant plaisir et responsabilité tant
vis-à-vis des producteurs que de l’environnement ».

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style='font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman","serif"'><span
style='mso-spacerun:yes'> « Slow Food appelle au développement de
l’éducation au goût car seuls les consommateurs informés et conscients de
l’impact de leurs choix sur les logiques de production alimentaire peuvent devenir
des coproducteurs d’un nouveau modèle agricole, moins intensif et plus
respectueux du vivant, produisant des aliments bons, propres et justes ».<span
style='font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman","serif"'>
Des objectifs militants pour une alimentation régionale dans le cadre d’une
économie équitable faisant appel à des savoir-faire locaux à partir de produits
locaux existant ou à redécouvrir et à protéger.

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style='font-size:14.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman","serif"'>Des
produits « sentinelles »

"Times New Roman","serif"'>Chez Slow Food, « une
Sentinelle est un projet de sauvegarde et de relance d’un produit alimentaire,
par sa promotion auprès de connaisseurs, amateurs ou professionnels ».
A travers le monde il existe plus de 300 sentinelles.<span
style='mso-spacerun:yes'> En France, nous trouvons des produits aux
noms parfois surprenants tels que le vin Rancio sec du Roussillon, la lentille
blonde de Saint-Flour, le navet noir de Pardailhan, le pélardon affiné, le
petit épeautre de Haute-Provence, le bœuf mirandais de Gascogne, la vache
bretonne pie noir, le chou de Lorient, les huîtres bretonnes nées en mer, les
fromages d’Auvergne au lait de race Salers. Mais aussi, pour les Pyrénées, les
fromages d’estives des Pyrénées béarnaises et pour la Bigorre, pas moins de
trois produits : le porc noir de Bigorre, le mouton de Barèges-Gavarnie,
la poule gasconne (Voir les détails de chaque produit <a
href="http://www.slowfood.fr/les-sentinelles-slow-food-en-france">http://www.slowfood.fr/les-sentinelles-slow-food-en-france
)

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style='font-size:14.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman","serif"'>Les
sentinelles seront là ce week-end

"Times New Roman","serif"'>Sept Sentinelles seront présentes <span
style='mso-spacerun:yes'> au cours de ces deux jours organisés par le
convivium de Bigorre présidé par Jean-Louis Doux. Elles viennent<span
style='mso-spacerun:yes'> de Bretagne, de la Provence, du Massif
Central, du Languedoc Roussillon. Ce sera l’occasion pour ces producteurs
d’échanger entre eux, faire connaissance et découvrir notre région et nos
produits.

"Times New Roman","serif"'>Le samedi après-midi sera consacré au porc noir de
Bigorre et à la poule gasconne dans le nord du département, dans le petit
village de 18 habitants de Bouilh Devant. Puis, dimanche matin, tout le monde se
réunira autour d’un casse-croûte dès 9h30 à Betpouey dans le Pays Toy, ce <i
style='mso-bidi-font-style:normal'>« pays créé pour le mouton ».
La matinée se poursuivra sur l’estive de Piets où se trouvent actuellement le
troupeau de brebis barégeoises de Jean-Louis Lassalle. La matinée se terminera
au restaurant du Pic du Jer, en haut du funiculaire,<span
style='mso-spacerun:yes'> par un repas à base de…. Mouton de
Barèges-Gavarnie.

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style='font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:"Times New Roman","serif"'>Louis
Dollo