Saveurs et convivialité : retour sur la 42ᵉ édition culinaire du Lys Bigourdan

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42^éme démonstration culinaire de l’association des Tables du Lys Bigourdan : un menu de fête accessible à tous.

L’association des Tables du Lys Bigourdan, coprésidée par Laurent Garlin et Serge Guillet a organisé ce samedi sa traditionnelle démonstration culinaire en prélude aux fêtes de fin d’année. 

Cette 42 éme édition, s’est tenu au CAC de Séméac, a rassemblé une salle comble, attentive et curieuse, témoignant de l’engouement local pour cette journée placée sous le signe de la gastronomie.

Le principe de cette démonstration est d’élaborer un menu de fête accessible à toutes les cuisinières amateurs leur permettant de le reproduire ou de s’en inspirer en utilisant le matériel dont elles disposent dans leur propre cuisine. Cette année, l’invité d’honneur était le charcutier-traiteurs lourdais Michel Bousquet.

Au menu :

Tourte de volaille foie gras et champignons par Frédéric Plaza chef de cuisine Pyrénées Marée et sa fille Elise.

Nage de lotte à l’infusion de vanille accompagnée de palettes de carottes par Serge Guillet.

Délice de porc fermier aux châtaignes accompagné de mousseline de panais et noisettes par Michel Bousquet.

Chou façon poire Belle Hélène par Sabine Fontant et Alexandra Doléac.

Pour accompagner ces mets, des fromages de saison, tels que le Carendon d’Ossun et un brebis d’estive, ainsi que des vins, du café, et des éléments de décoration et d’art de la table ont complété ce moment convivial, placé sous le signe de la gastronomie et du partage.

Nicole Lafourcade