Séméac : les Tables du Lys Bigourdan, 42 ans de gourmandise partagée

À Séméac, le collectif des Tables du Lys Bigourdan perpétue sa tradition : une démonstration culinaire ouverte au public, organisée pour la 42ᵉ année consécutive. L’événement, prévu ce samedi au CAC, met en avant un menu festif pensé pour inspirer les réveillons, tout en restant réalisable par des amateurs avec des moyens simples.

Le programme s’annonce riche : une tourte de volaille au foie gras et champignons en plat vedette, suivie d’une lotte parfumée à la vanille et d’un porc fermier aux châtaignes et panais. Les fromages de saison, dont le Carendon d’Ossun, précéderont un dessert raffiné, un chou revisité façon poire Belle Hélène. Vins, café, décoration et arts de la table complèteront cette mise en scène gourmande.

Au-delà du spectacle, les chefs insistent sur leur volonté de valoriser les produits régionaux et de transmettre des astuces pratiques pour que chacun puisse reproduire ces plats à moindre coût – environ 12 € par convive, avec des alternatives plus économiques proposées.

L’invité de cette année, Michel Bousquet, charcutier-traiteur à Lourdes proposera un délice de porc fermier, châtaignes des Baronnies, mousseline de panais et noisettes.

Ce collectif d’une vingtaine de professionnels, déjà engagé dans des actions pédagogiques comme la Semaine du goût, fait de cette rencontre un moment de convivialité et de transmission, où la gastronomie devient un lien entre tradition, accessibilité et partage