Tarbes à l’honneur : L’Empreinte sacré par le célèbre guide gastronomique Gault & Milllau

Le restaurant L’Empreinte, situé à Tarbes, vient de recevoir une nouvelle distinction prestigieuse : le trophée "Cuisine des prairies et des pâturages", décerné par Gault & Millau pour sa mise en valeur des viandes locales et françaises. Après avoir été honoré il y a quelques semaines par le Bib Gourmand du Guide Michelin, l’établissement dirigé par Manuel Godet continue son ascension dans le monde gastronomique.

Cette récompense souligne l’engagement du chef et de son équipe à travailler des produits d’exception comme le porc noir de Bigorre et la poule noire d’Astarac-Bigorre, issus d’un élevage respectueux. L’Empreinte devient ainsi le seul restaurant des Hautes-Pyrénées à obtenir cette reconnaissance, aux côtés d’autres grandes tables de la région, dont celle du chef Michel Sarran.

Pour Manuel Godet, ce trophée est une consécration, fruit de dix années de constance et de fidélité auprès de sa clientèle. Mais l’aventure ne s’arrête pas là : le chef et son équipe se sont fixé un nouvel objectif ambitieux, celui d’obtenir une troisième toque et de poursuivre leur quête d’excellence culinaire. Une belle dynamique qui renforce le rayonnement de la gastronomie régionale et prouve que les territoires du Sud-Ouest ont toute leur place parmi les grands noms de la cuisine française.