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Circuits courts et de proximité pour le restaurant scolaire de Bordères sur l’Echez

mercredi 18 mai 2022 par Rédaction

Quelques mois après la mise en place du dispositif « Petits déjeuners à l’école », la commission Enfance, sous la houlette de Stéphanie Menuet, maire-adjointe, a fait un point sur la démarche circuits courts poursuivie dans la restauration scolaire à Bordères sur l’Echez.

Jérome Crampe, le maire, en a profité pour rendre visite aux élèves et échanger sur les menus et le travail fait en classe pour les élaborer.

La conception des menus des petits déjeuners est réalisée en classe, que ce soit à la maternelle ou à l’école élémentaire. Elle permet d’aborder les notions d’équilibre alimentaire, de découvrir que l’alimentation santé peut aussi rimer avec plaisir.

La conception implique le choix de produits de saison, un fruit, un laitage et une fois par semaine une protéine.
Quelques mois après la mise en place du dispositif « Petits déjeuners à l’école », la commission Enfance, sous la houlette de Stéphanie Menuet, maire-adjointe, a fait un point sur la démarche circuits courts poursuivie dans la restauration scolaire à Bordères sur l’Echez.

Jérome Crampe, le maire, en a profité pour rendre visite aux élèves et échanger sur les menus et le travail fait en classe pour les élaborer.

La conception des menus des petits déjeuners est réalisée en classe, que ce soit à la maternelle ou à l’école élémentaire. Elle permet d’aborder les notions d’équilibre alimentaire, de découvrir que l’alimentation santé peut aussi rimer avec plaisir.

La conception implique le choix de produits de saison, un fruit, un laitage et une fois par semaine une protéine.

Les menus sont ensuite présentés à la commission Enfance qui les soumet à une diététicienne avant de les valider.

Tous les produits proposés sont issus des circuits courts et de proximité, tous les fruits sont bio.

De plus, toutes les semaines, dans le cadre des ateliers séniors proposés par le CCAS, des participantes viennent cuisiner sur place des gaufres, des pancakes etc. L’idée est de favoriser le lien intergénérationnel.

Au menu cette semaine, des fraises bio cultivées à Bordères aux Jardins de Bigorre, des œufs bio des poules des Jardins de Bigorre, du jambon du pays de la boucherie Fenoy, du pain de la boulangerie La Mie de pain à Bordères sur l’Echez, du jus de pomme fait maison grâce à l’extracteur de jus acquis récemment, avec des pommes bio, du vrai chocolat chaud préparé sur place avec du lait et des tablettes de chocolat.