Le chef Franck Putelat, Meilleur Ouvrier de France Cuisine

Les finales du concours Un des Meilleurs ouvriers de France (MOF) cuisine se sont déroulées la semaine dernière au lycée hôtelier du Touquet. Parmi les 7 finalistes, on notait le Carcassonnais Franck Putelat, déjà Bocuse d’argent en 2003 et doublement étoilé au Michelin avec son établissement Le Parc. Franck Putelat vient aussi d’ouvrir avec son associé Philippe Rancoule la brasserie A 4 Temps, place Brauhauban à Tarbes. Au terme du concours présidé par Alain Ducasse, il a accédé au titre tant envié de Meilleur ouvrier de France. Pour cela, il a dû durant 5 heures préparer un pavé de lieu jaune et Parmentier de homard, un lièvre entier cuisiné en trilogie avec ses trois garnitures fruits-légumes, et un aspic de fruit frais et sa crème au citron.
Cette éminente distinction a été évidemment saluée par Philippe Rancoule et le chef Matthew, élève de Franck Putelat (audio ci-dessous)