Dans une initiative visant à éveiller les passions culinaires des futurs chefs et professionnels des métiers de bouche, une masterclass inédite a eu lieu au Lycée professionnel international Lautréamont de Tarbes, mettant en lumière le produit d’exception qu’est l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge. En amont des festivités de Pâques, période emblématique pour la consommation de cet agneau, cette action a non seulement pour but de faire découvrir les caractéristiques de ce produit aux jeunes élèves mais aussi de les sensibiliser aux pratiques agricoles durables et aux traditions culinaires qui en découlent.
L’objectif de cette rencontre était clair : faire connaître l’Agneau de lait des Pyrénées IGP et Label Rouge auprès de la nouvelle génération de restaurateurs. En s’entourant des 600 éleveurs impliqués dans cette filière, les organisateurs souhaitent mettre en avant les valeurs de défense du terroir et des traditions tout en répondant aux nouvelles attentes des jeunes consommateurs. Le concours de recettes qui a suivi la masterclass a permis aux élèves de dévoiler leur créativité, tout en s’appropriant un ingrédient d’exception. (...)
