Les Pyrénées ont du goût

Le salon de l’agriculture de Tarbes ce n’est pas uniquement les animaux de la ferme ou des estives de nos montagnes. C’est aussi la fabrication de produits de qualité par nos éleveurs qui participent très activement au développement du goût et à la notoriété de notre gastronomie.

Ce jeudi, jour d’ouverture du salon, nous avons été servis par la qualité des interventions tout autant que par celle des plats présentés par nos « chefs ». Tout a débuté à 11h00, pratiquement au moment de l’inauguration, par quelques préparations culinaires de Jean-Pierre Saint-Martin, bien connu avec son restaurant « Le Viscos » à Saint Savin. Ce chef bigourdan a su mettre en valeur bon nombre de nos produits locaux tels que le porc Noir de Bigorre, l’oignon de Trébons, la poule Gasconne, le mouton de Barèges-Gavarnie (AOC) et la châtaigne des Pyrénées.

La journée s’est poursuivie à 14h30 par une conférence Slow Food sur le thème : « la cuisine du canard » par Irène Guillard. Puis, à 16h00 toujours à Atelier du goût Slow Food avec une présentation du « Mouton Barèges-Gavarnie et Châtaigne des Pyrénées » préparé par les « chefs » Logis des Hautes-Pyrénées. L’assemblée présente a pu déguster des noix de coquille Saint-Jacques poêlées au boudin noir et bouillon aux châtaignes des Pyrénées et également une brochette de mouton à la réglisse, chou vert, châtaigne des Pyrénées. Des recettes que nous aurons la possibilité d’offrir à nos lecteurs qui avaient été préparées par Serge Latour du relais du Castera à Nestier, Francis Saint-Martinet et David Duchatel de l’auberge du Cabaliros à Arcizans-Avant. Un véritable régal pour les amoureux de la bonne cuisine.

La journée s’est terminée à 17h00 par une Mini-Conférence sur le thème : « Découvrez de plus près l’agriculture biologique » par Lise Billy ,de la Chambre d’Agriculture des Hautes-Pyrénées

Toutes ces animations ont lieu au Hall 3 à l’Atelier du Goût de Slow Food et à côté, au Hall 4, à l’Espace Conférence.

Retrouvez le programme de la journée et du week-end ici : http://www.salon-agricole.com/index.php?page=prg&edit=ven avec des ateliers et des présentations qui s’annoncent déjà passionnants.

En savoir plus….

• Slow Food : http://www.slowfood.fr/

• Moun Païs gourmand : http://www.monpaisgourmand.fr/

• L’AOC Mouton de Barèges-Gavarnie : http://www.aoc-bareges-gavarnie.com/

• Châtaigne des Pyrénées http://www.chataignedespyrenees.com/

• Porc noir de Bigorre http://www.noirdebigorre.com/

• La poule gasconne : http://elevageamateur.wifeo.com/la-gasconne.php

• L’oignon de Trébons http://www.monpaisgourmand.fr/fiche_identite.asp?CodeProduit=12&ViensDe=LesIncontournables

Louis Dollo