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Jeudi 19 mars, la journée du Goût de France / Good France : un dîner pour célébrer la gastronomie autour du monde

mardi 17 mars 2015 par Rédaction

Un événement à l’échelle planétaire pour célébrer la cuisine et les produits français. Ce ne sera pas moins de « 500 dîners qui seront proposés dans les restaurants et ambassades de 150 pays répartis sur les 5 continents, afin de célébrer la gastronomie française en invitant le public à partager un « dîner français ». Dans chaque restaurant participant, l’évènement rendra hommage à une cuisine vivante, ouverte et innovante, tout en restant fidèle à ses valeurs : partage, plaisir, respect du bien-manger et de la planète ».

Trois chefs des Hautes-Pyrénées célèbreront la gastronomie française

Les Chefs Marc Berger du Pic du Midi, Serge Latour du Restaurant-Hôtel Le Castéra et Jean-Pierre Saint Martin du Viscos concocteront un repas composés uniquement de produits du terroir, à l’instar de 1 300 autres chefs dans le monde.

Ils ont en effet été sélectionnés dans le cadre de l’opération Goût de / Good France organisée à l’initiative d’Alain Ducasse et du Ministère des Affaires Etrangères et du Développement International. Objectif de cette journée : célébrer l’excellence de la gastronomie française sur les 5 continents.

Dans chaque restaurant participant, l’évènement rendra hommage à une cuisine, vivante, ouverte et innovante, fidèle aux valeurs françaises de partage, plaisir et respect du bien manger. Cet évènement international fait suite à l’inscription du "repas gastronomique des Français" sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO, participant ainsi à son rayonnement à travers le monde.

Des menus 100% terroir  

Comme les 1 300 autres chefs, Marc Berger, Serge Latour et Jean-Pierre Saint Martin ont prévu des repas avec 6 plats réalisés à base de produits frais de saison, issus du terroir local.

 

Le Castéra (place du calvaire à Nestier - 05 62 39 77 37) : dîner pour 60€

  • Foie gras de la ferme de Moura poché au vin de Madiran et aux épices
  • Crème de haricots tarbais en capuccino, copeaux de jambon noir de Bigorre 
  • Croustillant de filet de truite du Nistos, sauce au Pacherenc doux
  • Emincé de magret au vinaigre et au miel cigare croustillant aux légumes du temps
  • Chèvre fermier de Bize
  • Ma tarte au chocolat petites meringues et glace au carambar 

 

Pic du Midi (rue Pierre Lamy Chapelle à la Mongie - 0 825 00 2877) : déjeuner pour 55€

  • Verrine de mousseline de truite du gave de Lourdes, galette de maïs au piment d’Espelette
  • Escalope de foie gras de canard frais, d’Armagnac Bigorre, poêlée sur son lit de girolles, salade de mesclun aux noisettes des Baronnies. Servi avec un verre de Pacherenc les vendanges de l’hivernal
  • Croustillant d’écrevisses de l’Adour sur lit d’épinards, espuma de bisque
  • Moelleux de filet de porc noir de Bigorre, petits légumes de saison
  • Fromage de brebis de la vallée de Campan et sa confiture de cerises noires
  • Crémeux de chocolat et Tonka croquant aux myrtilles des Pyrénées. Servi avec un verre de vin rouge muté Maïdi

 

Le Viscos (1 rue Lamarque à Saint-Savin – 0562970228) : dîner pour 99€

  • Foie au Torchon chutney de Pomme
  • Tastou au foie frais et la truffe
  • Saint-Jacques et sa raviole aux morilles
  • Carré de Porc Noir de Bigorre
  • Tomme des Pyrénées
  • Délice au chocolat et sa crème glacée 

Une opération constituant une véritable promotion des terroirs et du tourisme français.

Louis Dollo